【澳门新葡新京平台】浙江绍兴:休渔期里遇到端午节 黄鱼价格稳定黄鳝率先涨价

日期:2020-04-19编辑作者:农业要闻

6月1日开始,东海进入休渔期,而本周六又迎来了传统的端午佳节,黄鱼又是端午节中必不可少的“五黄”之一,好多市民担心黄鱼因休渔撞上端午而涨价。轻纺城蔬菜批发市场的管理员杨国民表示,实际上每年端午前后黄鱼、黄鳝等同端午相关的产品价格均会有不同程度的上扬,这几天价格还算基本稳定。

澳门新葡新京平台 ,黄鱼等价格上扬同端午相关

据了解,这个月开始,东海进入全面休渔期,休渔期到9月16日12时结束。15日上午,记者走访了轻纺城蔬菜批发市场及柯桥城区的一些农贸市场、超市,发现市场上销售的海鲜还比较齐全,未出现断档的现象,但大多是以冰冻海鲜为主。

在柯桥综合市场,记者了解到现在小黄鱼、带鱼价格均为20元/斤,鲳片鱼、梭子蟹35元/斤,珍宝蟹95元/斤。一位姓沈的海鲜产品销售摊主告诉记者,休渔已过去半个月了,市场上新鲜海鲜已明显减少。但冰冻海鲜上市量还十分充足,像小梅鱼、鲳片鱼、带鱼、小黄鱼等海鲜产品的价格虽略有上扬,但同休渔关联不大,主要还是端午临近,黄鱼等海鲜产品销量上升所致。“小黄鱼和带鱼是市民消费最多的两个海鲜品种,竞争激烈,利润很薄,像黄鱼一年当中只有在端午和春节期间会涨价,所以在平时,即使批发价上涨,终端也不会涨太多。”沈师傅说。

轻纺城蔬菜批发市场的管理员杨国民表示,每年休渔节前,水产批发商都会收购大量海产品进行冷冻。那时货源充足,价格又便宜,收购后会集中到冷库封存,这些产品做的就是每年三个半月休渔期的生意。这些冷冻类产品,以黄鱼、带鱼、鲳鱼、老虎鱼、鱿鱼等为主。

因此虽然市场上新鲜海鲜产品会减少,但冷冻类海鲜产品的价格影响不大,而且市场上现在有好多海鲜产品是养殖类的品种,像养殖梭子蟹、养殖黄鱼、养殖南美白对虾,现已经开始大量上市,品种也很丰富,因此价格不会出现大幅上涨。目前冰冻海鲜价格依然稳定,只有个别单品微涨。

杨国民说,本周六就是端午节了,今天开始,黄鱼价格已经有所上调,月初时小黄鱼价格只有15元/斤左右,现在质量稍好的都要20元/斤了;而像正宗的野生大黄鱼由于货源少,要上千元/斤;现在市场上五六百元一斤的所谓野生黄鱼,实际上只是半野生,也就是人工养殖一段时间后,再在外塘养殖大半年。

但柯桥世纪联华超市水产区域的一位工作人员表示,虽然现在市面上冰冻海鲜的供应量充足,都有备货,但是随着新鲜货越来越少,加上冻品的物流、损耗成本高等因素,这个月底到下个月初,冰冻海鲜也会涨价。部分产品还可能出现断档,尤其像红膏炝蟹、珍宝蟹、青蟹等蟹类,是最容易断货的。

黄鳝出现季节性上涨

黄鳝是端午节必不可少的“五黄”之一,随着端午的临近,记者发现市场上黄鳝消费需求开始增加,价格也开始出现季节性上涨的现象。

15日上午,记者先后走访柯桥城区的综合市场、立新、裕民等农贸市场发现,2.5两左右的黄鳝价格要50元/斤;2两以下的要35元/斤。在柯桥综合市场,几位市民正在选购黄鳝,一位水产摊主一边忙着生意一边告诉记者:上周黄鳝价格还没有什么变化,这个双休日开始,上游的批发价就涨了15%,销量这两天也有明显上升,现在这价格还好一点,从周四开始到周六端午节那天,黄鳝价格估计至少再涨20%。

杨国民表示,每年端午前黄鳝价格都有一波上涨行情,本周六就是我国传统的端午节,每年的端午节前后,黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋和雄黄酒等肯定是热销货,其中黄鳝、黄鱼的价格肯定会因为需求猛增,价格上涨。另外,现在黄鳝养殖户已经陆续开始放苗了,小规格黄鳝进入市场的货量减少了很多。这个时候已经过了黄鳝等水产品集中上市的时期,市场供应量下降,但需求不降反升,市场缺货,价格自然也就高了。端午节后,市场供求关系会随之缓和,价格也便会很快回落恢复正常。

黄鳝几乎是端午绍兴每家每户必备的“五黄”之一,据柯桥某大酒店厨师长袁建方介绍,鳝鱼是非常鲜美的水产品,烹制方法很多,一般有鳝片、鳝段、鳝丝、鳝糊等等。鳝鱼吃法也很多,有带骨的鳝段,有去骨的鳝丝,鳝片鳝丝有去骨生切,也有开水烫熟后加工等等。

黄鳝如何去骨呢?袁建方介绍,把黄鳝放在桶里,加些盐,上面盖一只竹篮,把开水倒入桶里,将黄鳝烫死。待鳝嘴张开,鳝身卷起,即可加冷水至温热。然后用竹片做成的小刀,将鳝肚划下,再将两面的鳝背划下,剥去鳝的脊骨和肚中的内脏即成。此法虽然传统,但效果颇佳。也可以将生黄鳝剖洗干净后,用开水烫去黏液,再进行加工。

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